Bezlepkový špenátový quiche

Výborná lahůdka, která potěší všechny příznivce bezlepkových jídel.

Ingredience na těsto:

  • 150 g pohankové mouky
  • 150 g sójové mouky
  • himalájská sůl
  • 125 g rostlinného másla Alsan
  • bylinková sůl
  • kopr sušený
  • troška vody

Ingredience na náplň:

  • 2 balení tofu natural (případně tofu česnekové či bylinkové)
  • 200 ml rýžové smetany
  • 4 lžíce kukuřičného škrobu
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžíce slunečnicového oleje
  • 1 velká cibule
  • 1-2 papriky
  • 200 g baby špenátu
  • vlašské ořechy
  • slunečnicová semínka
  • cayenský pepř
  • pažitka
  • paprika sladká
  • kopr
  • rukola
  • kurkuma
  • sůl

Postup:

Nejprve si připravíme těsto. Ve větší míse smícháme pohankovou a sójovou mouku s rostlinným máslem, troškou soli a sušeného kopru a dolijeme troškou vody. Vše pořádně prohněteme rukama. Těsto by mělo být příjemně vláčné, ne lepkavé. Pokud by lepilo, dosypte troškou bezlepkové mouky.

Špenátový quiche potěší všechny příznivce bezlepkových jídel.
Špenátový quiche potěší všechny příznivce bezlepkových jídel.

Hmotu uhněteme do koule, vložíme do sáčku a dáme na alespoň 30 minut do lednice.

Poté těstem vyložte koláčovou formu o průměru 25 cm. Propíchejte jej vidličkou a dejte péct na 18 minut na 180 °C.

Mezitím si připravte quichovou náplň. Tofu, smetanu, kukuřičný škrob, česnek, slunečnicový olej a zbytek koření rozmixujte dohladka. Je důležité vše správně okořenit, aby nebyla výrazně cítit chuť tofu.

Cibuli nakrájejte na jemno a mírně osmahněte na oleji na větší pánvi, pak přidejte a osmažte i papriku. Můžete okořenit sladkou paprikou, dodá to šmrnc. Obsah pánvičky smíchejte s tofu krémem.

Baby špenát a rukolu poduste ve větším hrnci na 2 lžících oleje a vmíchejte k tofu krému s cibulí a paprikou, přidejte hrst vlašských ořechů a slunečnicových semínek a pořádně promíchejte.

Vlijte směs do předpečeného korpusu a pečte ještě 18 minut na 180 °C.

Nechte quiche vychladnout, nakrájejte a ozdobte čerstvým špenátem či petrželkou.

© 2021 Vegan.cz | Nakódoval Leoš Lang