Smažené sushi – recepty

Veganství je stále více populární a mnoho lidí se snaží najít způsoby, jak si užít oblíbená jídla bez použití živočišných produktů. Japonská kuchyně je velmi oblíbená po celém světě, pro vegany však může být obtížné najít japonská jídla, která splňují jejich stravovací omezení a preference.

Veganské smažené sushi, také známé jako tempura sushi, je vynikající volbou pro ty, kteří si chtějí vychutnat sushi, avšak bez použití rybího masa nebo mořských plodů. Toto jídlo je také skvělou volbou pro ty, kteří chtějí ochutnat něco nového a zajímavého.

Tempura sushi

Veganské tempura sushi se skládá z rýže, která je smíchána s rýžovým octem a cukrem, a poté se na ni pokládají různé druhy zeleniny jako je avokádo, okurka, mrkev a paprika. Poté je sushi obaleno v tenké vrstvě těsta a smaženo do zlatova.

Toto jídlo lze podávat s různými omáčkami, jako je sójová omáčka nebo pikantní majonéza, aby se zvýraznila chuť zeleniny a zpestřil se zážitek z jídla. Veganské smažené sushi může být také podáváno s různými druhy příloh, jako jsou zeleninové saláty nebo miso polévka.

Veganské smažené sushi je skvělým příkladem toho, jak lze tradiční jídlo upravit tak, aby vyhovovalo stravovacím potřebám veganské komunity. Je to zajímavá alternativa pro ty, kteří hledají nové a zdravé způsoby, jak si užít sushi.

TIP: Kdo se chystá připravovat sushi, měl by vědět, jak uvařit rýži na sushi.

Pokud tedy člověk hledá novou chuťovou zkušenost a chce vyzkoušet jeden ze základních stavebních kamenů japonské kuchyně, rozhodně by měl vyzkoušet veganské smažené sushi nebo klasickou polévku ramen.

Recept na tempura těstíčko

Toto veganské tempura těstíčko se hodí na smažení prakticky čehokoli. Je velmi lehké, křupavé a jednoduché, obsahuje pouze 5 ingrediencí.

Ingredience na tempura těstíčko

• 50 g (1/3 šálku) kukuřičného škrobu
• 35 g (1/4 šálku) mouky
• 10 g rýžové mouky
• 1 lžička (3 g) prášku do pečiva
• 1/2 šálku perlivé vody
• Olej na smažení
• Jakákoli zelenina

Postup na tempura těstíčko

1. V hrnci se rozehřeje olej na teplotu asi 176 °C (jen o něco vyšší než střední teplota).
2. Suché přísady se smíchají a poté se přidá perlivá voda. Míchá se, dokud nezůstanou žádné hrudky.
3. Do těstíčka se připraví nakrájená zelenina (například lilek, žampiony, brokolice, plátky sladkých brambor, plátky brambor, zelené fazolky) a pak se jednotlivé kousky smaží, dokud nejsou křupavé.
4. Nesmaží se úplně do zlatova a musí se otáčet, aby se osmahly rovnoměrně. Po usmažení se vyjmou z oleje a nechají okapat na papírové utěrce.

Tímto způsobem připravená zelenina si zachová svou křupavost a lehkost díky těstíčku, které ji chrání před vysušením. Správná teplota oleje zajistí rovnoměrné smažení bez připálení a olejové nasáknutí. Výsledek je chutný a ideální jako příloha nebo samostatná svačina.

TIP: Pokud člověk bude hostit i nevegany, může v tempuře připravit skvělé smažené krevety.

Recept na smažené sushi

Veganská sushi rolka s křupavou obalovanou hlívou ústřičnou, avokádem, okurkou a pikantní majonézovou omáčkou.

Ingredience na smažené sushi

• 3 čerstvé hlívy ústřičné, nakrájené na kostky
• 1 lžíce tamari nebo sójové omáčky
• ½ lžíce sezamového oleje
• ½ šálku (120 ml) vody
• ¼ šálku (28 g) kukuřičného škrobu
• špetka soli

Na rýži

• 1 šálek (215 g) rýže na sushi
• 1 a ½ šálku (360 ml) vody
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce cukru
• ¾ lžičky soli
• 1 lžíce mirinu

Na pikantní majonézu

• ½ šálku (112 g) Vegenaise (nebo jiné veganské majonézy)
• 2 lžíce omáčky sriracha

Další přísady

• 1 okurka nakrájená na tenké plátky
• 1 avokádo, oloupané a nakrájené na plátky

Postup na smažené sushi

1. Rýže se propláchne, dokud z ní neteče čistá voda, a poté se slijí. Uvaří se podle návodu v rýžovaru nebo na sporáku – do hrnce se přidá voda a rýže, přivede se k varu, sníží teplota na minimum, přikryje se a vaří se 20 minut.
2. Uvařená rýže se nechá 10 minut odpočívat, poté se ochutí rýžovým octem, cukrem, solí a mirinem, promíchá a nechá vychladnout.
3. Čerstvé houby se nakrájí na kulaté plátky a poté na malé půlcentimetrové kostičky. Smíchají se s tamari a sezamovým olejem a nechají se 5 minut marinovat. Na pánvi se rozehřeje olej, k houbám se přidá kukuřičný škrob a promíchá se, až se houby hojně obalí.
4. Houby se smaží na pánvi na středním ohni, dokud nezhnědnou a nebudou křupavé, asi 4–5 minut.
5. Na veganskou pikantní majonézu se ušlehá Vegenaise se srirachou.
6. Na bambusovou podložku se položí jeden list nori, který se pokryje vrstvou sushi rýže (ruce se namočí do vody, aby se nelepily) a doprostřed se přidají smažené houby v řadě za sebou.
7. Pokape se pikantní majonézou, přidají se plátky avokáda a okurky a rolka se pevně sroluje. Ihned se podává.

Tato veganská sushi rolka nabízí kombinaci jemné rýže, křupavých smažených hub a pikantní majonézy, která dodává pokrmu zajímavý šmrnc. Je to skvělá volba pro milovníky sushi, kteří chtějí vyzkoušet zdravější a rostlinnou alternativu klasických rolí.

Recept na veganské krevety v tempuře

Také jako vegan si můžete dopřát „krevety“. Důkazem je tento báječný recept na veganské „krevety“ v tempuře.

Ingredience na krevety v tempuře

• 1 šálek (nevařené) rýže na sushi
• 1 a 1/4 šálku vody
• 1 lžíce jablečného octa (nebo rýžového octa)
• 1 velký plantain
• 1/3 šálku panko vloček
• Dostatečné množství oleje na smažení
• 1 kyselé zelené
• 1 avokádo
• 5-6 sójových obalů na sushi nebo listů nori

Na omáčku

• 1/4 šálku veganské majonézy
• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce černého sezamu
• 1 lžička hnědého cukru nebo javorového sirupu

Postup na krevety v tempuře

1. Sushi rýže se uvaří podle návodu na obalu.
2. Zatímco se rýže vaří, plantain se oloupe a nakrájí na malé proužky.
3. Ty se posypou trochou soli a pepře, obalí se v panko a smaží se 30–45 sekund do sytě zlatavé barvy. Poté se vyjmou na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby nasákly přebytečný olej.
4. Pro přípravu omáčky se všechny ingredience na omáčku vloží do malého kuchyňského robotu a mixují se 30–45 sekund.
5. Pro sestavení závitků se rozloží sójový plát, přidá se rýže a přitlačí na místo. Do středu se podélně přidá plantain tempura, na tenké plátky nakrájené jablko a avokádo. Rolky se srolují a jemně přitlačí, aby držely pohromadě. K tomu se používá podložka na sushi.
6. Rolky se nakrájí na velikost sousta a podávají se s omáčkou.

Tento recept nabízí skvělou kombinaci sladkého plantainu, osvěžujícího jablka a krémového avokáda, které společně vytvářejí chutný a neobvyklý sushi zážitek. Díky jednoduché přípravě a zajímavé chuti je ideální volbou pro domácí sushi večer.

Recept na tempura sushi

Při přípravě sushi se fantazii meze nekladou. Co takhle veganské tempura sushi s batátami? Tento recept je plný lahodných přísad a rozhodně stojí za vyzkoušení.

Ingredience na tempura sushi

• 1 šálek vařené hnědé rýže
• 2 lžíce ochuceného rýžového octa
• 1 avokádo (nepovinné)
• tempura sladké brambory
• 4 listy nori
• bambusová podložka

Přísady na tempuru

• 1 středně velká sladká brambora, oloupaná a nakrájená na plátky
• 1/2 šálku mouky
• 1/2 šálku neslazeného mandlového mléka
• 1/4 šálku srirachy
• 2 lžíce strouhanky

Postup na veganské tempura sushi

1. Trouba se předehřeje na 205 °C a sladké brambory se oloupou a nakrájejí na dlouhé tenké proužky.
2. Mouka, mandlové mléko a sriracha se v míse dobře prošlehají dohromady, dokud nevznikne hladké těsto. Každý proužek sladké brambory se ponoří do těsta a přebytečné množství se odklepne o stěnu mísy.
3. Každý obalený kousek se položí na pergamenový papír. Tento postup se opakuje, dokud nejsou všechny kousky připravené.
4. Obalené sladké brambory se posypou strouhankou a položí na plech do prostřední mřížky trouby, kde se pečou, dokud lehce nezhnědnou, přibližně 30–40 minut.
5. Hnědá rýže se smíchá s ochuceným rýžovým octem a odloží stranou.
6. List nori se položí lesklou stranou dolů na bambusovou podložku a 3/4 listu se pokryje vrstvou rýže. Doprostřed se položí několik kousků tempury a avokáda.
7. Přes náplň se list nori sroluje a podložka se při rolování utáhne. Konec listu nori se navlhčí trochou vody, aby byl lepivý, a rolka se dokončí srolováním zbytku listu.
8. Tento postup se opakuje se zbývajícími listy, tempurou, avokádem a rýží.
9. Po dokončení se sushi nakrájí na plátky silné asi 3/4 palce, posype sezamovými semínky a podává s wasabi a sójovou omáčkou.

Takto připravené veganské sushi kombinuje křupavé tempurové kousky se svěží chutí avokáda a jemnou rýží. Tato zdravá varianta sushi jistě překvapí i ty největší skeptiky a dokáže, že veganská kuchyně může být lahodná a kreativní zároveň. Skvěle poslouží jako originální pohoštění nebo lehká večeře.