Pescetariánství je jedním z mnoha alternativních způsobů stravování. Pro někoho může být i počátečním krokem k vegetariánství. Co je to pescetarián? Jaký je význam slova pescetarián? Co jí a jaký je jídelníček pescetariána?
Shrnutí obsahu
Pescetarián je jednoduše řečeno vegetarián co jí ryby.
Pescetariánství se vyznačuje vyhýbáním se masu savců a drůbeži, zatímco konzumace ryb a mořských plodů je povolena.
Pojem pescetarián pochází z italského slova „pesce“, které znamená ryba, a „vegetarián“.
Existuje několik typů pescetariánství, které se liší v míře striktnosti.
Na cestě k vegetariánství a veganství si lidé mohou projít fází pescetariánství. Pokud někdo začíná omezovat živočišné produkty, může být pescetariánství tím správným prvním krokem.
Kdo je pescetarián?
Pescetarián má o něco méně striktní stravu než vegetarián či vegan. Může konzumovat ryby, mořské plody a živočišné produkty jako například vejce, sýry a mléko. Naopak se stejně jako vegetarián vyhýbá drůbeži a červenému masu. Dá se tedy říci, že pescetarián je vegetarián, co jí ryby.
Přestože vegani mají omezenější jídelníček než vegetariáni, možnosti potravin jsou i tak dost široké. Vegan strava tak může být pestrá, chutná a hlavně plná všech důležitých živin, které lidský organismus potřebuje.
Důvody pro pescetariánství mohou být různé. Pro někoho může být důležité snížení své uhlíkové stopy – chov zvířat zvyšuje uhlíkovou stopu až o 15 %. V tomto ohledu je tedy pescetariánství udržitelnější způsob stravování.
Pro někoho jiného je lákavé například snížení rizika srdečních onemocnění. S omezením konzumace masa se snižuje také pravděpodobnost obezity a cukrovky.
Výraz pescetarián – vegetarián co jí ryby
Význam slova pescetarián je kombinace italského slova „pesce“, čili ryba, a slova „vegetarián“. Patrné z toho tedy je, že se jedná o vegetariánský způsob stravování se zařazením ryb a mořských plodů. tedy jednoduše řečeno, vegetarián co jí ryby.
Oficiálně se toto označení začalo používat v 90. letech 20. století, avšak kořeny pescetariánství sahají mnohem hlouběji do historie. Již v antickém Řecku a Římě se někteří lidé stravovali podobným způsobem, vyhýbali se masu a konzumovali ryby.
Motivace k pescetariánství se u různých lidí liší. Někteří se k němu uchylují z etických důvodů, s ohledem na utrpení zvířat v průmyslovém chovu. Jiní oceňují zdravotní benefity konzumace ryb a mořských plodů, které jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a prospívají srdci a mozku. Dalším faktorem může být chuť a dostupnost ryb a mořských plodů, které mnozí vnímají jako chutnější a variabilnější než maso.
Co jí pescetarián – jídelníček pescetariána
V jídelníčku pescetariána lze nalézt rostlinné potraviny, které jsou typické i pro veganskou stravu. Jedná se například o:
- luštěniny
- obiloviny
- zeleninu
- ovoce
- ořechy
- houby
Navíc se do jídelníčku zařazují také:
- ryby
- mořské plody
- mléčné výrobky
- vejce
Pescetarián a zdraví
Pescetariánství je velmi podobné způsobu stravování, který je běžný v jižní Evropě, hlavně v okolí Středomoří. V těchto přímořských státech je zvýšená konzumace ryb a mořských plodů díky jejich dobré dostupnosti.
Zařazení ryb do jídelníčku zajistí dostatečný přísun omega 3 mastných kyselin, které hrají významnou roli na funkce imunitního a kardiovaskulárního systému. Pomůže také s navýšením příjmu proteinu a vitamínu D.
TIP – Účinky omega 3 mastných kyselin:
Omega 3 mastné kyseliny jsou esenciální tuky, které si tělo nedokáže samo vytvořit, a proto je lidé musí přijímat stravou. Jejich účinky jsou velmi široké – podporují zdraví srdce, mozku i očí, pomáhají snižovat záněty v těle, zlepšují stav pokožky a mohou mít pozitivní vliv i na náladu a kognitivní funkce. Pravidelná konzumace ryb bohatých na omega 3, jako je losos, sardinky nebo makrela, je tak nejen chutná, ale i velmi prospěšná.
Na rozdíl od veganů nemívají pescetariáni velký problém s přísunem dostatečného množství vitamínů a minerálů
Na rozdíl od veganů nemívají pescetariáni velký problém s přísunem dostatečného množství vitamínů a minerálů. Proto je pescetariánství cestou i pro jedince, kteří ze zdravotních důvodů musí veganství či vegetariánství opustit.
Stále je ovšem důležité dát si pozor na přísun vitamínu B12, který se nachází převážně v mase. Vitamín B12 hraje velkou roli při funkci nervového systému. Při jeho nedostatku se mohou objevit potíže jako je například únava nebo ztráta chuti k jídlu.
Typy pescetariánů
Existuje několik typů pescetariánství, které se liší v míře striktnosti:
- Lakto-ovo pescetariáni: Kromě ryb a mořských plodů konzumují i mléčné výrobky a vejce.
- Lakto pescetariáni: Konzumují ryby, mořské plody a mléčné výrobky, ale vyhýbají se vejcím.
- Ovo pescetariáni: Konzumují ryby, mořské plody a vejce, ale vyhýbají se mléčným výrobkům.
- Přísní pescetariáni: Vyhýbají se veškerým živočišným produktům kromě ryb a mořských plodů, včetně želatiny a medu.
Inspirace pro pescetariánské recepty
Pescetariánský stravovací styl může přinést mnoho benefitů pro zdraví a celkovou pohodu. Jaký má pescetarián jídelníček? Inspirovat se lze následujícími tipy:
- Snídaně: Ovesná kaše s ovocem a ořechy, míchaná vejce s celozrnným toastem a avokádem, smoothie z ovoce a jogurtu.
- Oběd: Salát s grilovaným lososem a zeleninou, čočková polévka s celozrnným chlebem, těstoviny s pestem a mořskými plody.
- Večeře: Pečený pstruh s brambory a zeleninou, zeleninové kari s tofu a cizrnou, quinoa s grilovanou zeleninou a feta sýrem.
- Svačina: Ovoce, ořechy, jogurt, hummus se zeleninou, celozrnné sušenky.
Důležité tipy:
- Pestrost: Zařazujte do svého jídelníčku různé druhy ryb a mořských plodů, luštěnin, ořechů, semen, zeleniny a ovoce.
- Omega-3 mastné kyseliny: Snažte se konzumovat ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny alespoň 2-3krát týdně.
- Vitamin B12: Pokud nekonzumujete mléčné výrobky, doplňujte vitamin B12 z doplňků stravy nebo obohacených potravin.
- Vápník: Dbejte na dostatečný příjem vápníku z mléčných výrobků, zeleniny s tmavě zelenými listy, tofu a obohacených rostlinných nápojů.
- Plánování: Plánujte si jídla dopředu, abyste měli po ruce zdravé a chutné možnosti.
Pestrá strava bohatá na ryby, mořské plody a rostliny dodá potřebné živiny a zároveň potěší chuťové pohárky.
Výhody a nevýhody pescetariánství
Výhody pescetariánství:
Pescetariánský stravovací styl má mnoho prokazatelných benefitů:
- Snížené riziko srdečních chorob: Ryby a mořské plody jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které snižují hladinu triglyceridů a krevního tlaku a chrání před infarktem a mozkovou mrtvicí.
- Zdravější mozek: Omega-3 mastné kyseliny podporují kognitivní funkce a paměť a snižují riziko demence a Alzheimerovy choroby.
- Nižší riziko rakoviny: Některé studie naznačují, že konzumace ryb a mořských plodů může snižovat riziko rakoviny prostaty, tlustého střeva a prsu.
- Zdravější váha: Pescetariánská strava je obvykle bohatá na bílkoviny a vlákninu a nízká na nasycené tuky, což podporuje zdravou váhu a snižuje riziko obezity.
- Ochrana životního prostředí: Chov ryb a mořských plodů má obvykle menší dopad na životní prostředí než chov dobytka.
Nevýhody pescetariánství:
Stejně jako každý stravovací styl i pescetariánství má svá úskalí:
- Riziko kontaminace rtutí: Některé ryby, jako je makrela královská a žralok, mohou obsahovat vyšší hladiny rtuti, která je toxická pro nervový systém. Je důležité vybírat si ryby s nízkým obsahem rtuti a konzumovat je s mírou.
- Nedostatek některých živin: Pokud pescetariáni nedbají na pestrou stravu, mohou jim chybět některé důležité živiny, jako je vitamin B12.
Ať už člověk hledá způsob, jak zlepšit své zdraví, snížit dopad na životní prostředí nebo si jen chce vychutnat chutné a pestré jídlo, pescetariánství může být skvělou volbou.
Tématům týkajícím se veganství, vegetariánství a zdravého životního stylu se věnujeme již řadu let. Naším cílem je poskytovat informace přínosné pro každého, kdo se rozhodl vyřadit živočišné produkty z jídelníčku. Autor je 10 let vegetarián/vegan.
