Cuketové placky a bramboráky – recept

Veganské recepty
Cuketove placky recept

Cuketa je zelenina, která se často využívá při přípravě různých jídel. Je bohatá na vitamíny a minerály a navíc je velmi nízkokalorická. Cuketové placky jsou jedním z mnoha způsobů, jak tuto zeleninu připravit a jsou skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zdravě a rychle vařit.

Z cuket si můžete připravit třeba cuketové zelí, cuketové špagety, cuketový guláš nebo cuketové placky. Cuketové placky jsou jednoduché na přípravu a mohou být podávány jako hlavní jídlo nebo jako příloha.

V tomto článku se podíváme na to, jak si cuketové placky připravit a jaké jsou možnosti jejich servírování. Cuketové placky si můžete připravit na pánvi v podobě cuketových bramboráků, ale třeba také v troubě.

Pokud držíte dietu nebo musíte jíst bezlepkovou stravu, můžete si upéct dokonce i cuketové placky bez mouky.

TIP: Milovníci cukety mohou vyzkoušet i pizzu s cuketou.

Cuketové placky – recept

Tyto chutné slané cuketové placičky se připravují z čerstvě nastrouhané cukety a parmazánu a pro větší chuť se přidává čerstvá nebo sušená bazalka.

Cuketové placky – ingredience

  • 3 středně velké cukety, nastrouhané, asi 3 šálky
  • 1 lžička soli
  • 3 velká vejce
  • 3/4 šálku strouhaného parmezánu
  • 3 lžičky jemně nasekané čerstvé bazalky nebo 1 lžička sušené bazalky
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 2 lžíce nesoleného másla

Cuketové placky – postup

  1. Nakrájenou cuketu dejte do cedníku a promíchejte se solí. Přikryjte a nechte asi 1 hodinu okapat. V případě delšího odkapávání uložte do chladničky.
  2. V míse smíchejte nastrouhanou cuketu s rozšlehanými vejci, sýrem, bazalkou, moukou a pepřem.
  3. Na velké pánvi nebo na roštu rozehřejte několik lžiček másla na středním plameni. Na každou palačinku dejte na pánev několik lžic cuketového těsta a smažte, dokud zespodu nezhnědne. Otočte je a smažte, dokud nezhnědnou i z druhé strany.
  4. Podávejte jako předkrm se salsou, slaným dipem nebo chilli omáčkou. Nebo cuketové palačinky podávejte jako přílohu ke grilovanému masu nebo drůbeži.
  5. Vychutnejte si.
Cuketove placky recept
Cuketové placky můžete potřít kysanou smetanou nebo jogurtem.

Cuketové bramboráky – recept

Máte rádi bramboráky? Co takhle vyzkoušet změnu a namísto brambor použít cuketu?

Cuketové bramboráky – ingredience

  • 500 g nastrouhané cukety
  • 2 nastrouhané mrkve
  • ½ lžičky soli
  • 2 šalotky, mleté
  • ¼ hrnku mouky
  • 2 lžičky strouhané citronové kůry
  • 2 velká vejce, rozšlehaná
  • Olej na smažení
  • Obyčejný jogurt

Cuketové bramboráky – postup

  1. Cuketu, mrkev a sůl vyklopte do cedníku ve dřezu a nechte 10 minut odstát. Pomocí čisté utěrky vymačkejte ze zeleniny co nejvíce vlhkosti.
  2. Ve velké míse smíchejte cuketu, mrkev a šalotku. Posypte moukou a citronovou kůrou. Promíchejte a promíchejte. Přidejte vejce a dobře promíchejte.
  3. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte asi ½ lžíce oleje. Naberte ¼ šálku těsta na pánev a zploštěte ho do tvaru palačinky.
  4. Smažte, dokud nejsou palačinky z obou stran zlatavě hnědé, a jednou je obraťte, 5-8 minut z každé strany. Nechte okapat na papírových utěrkách.
  5. Postup opakujte se zbývajícím těstem a podle potřeby přidejte na pánev více oleje. Podávejte s kopečkem jogurtu. Podávejte ihned.

TIP: Cuketové placky zapíjejte lahodným bezinkovým sirupem.

Cuketové placky v troubě – zdravé cuketové placky v troubě – recept

Pokud si chcete cuketové placky připravit v opravdu dokonale zdravé variantě, můžete namísto smažení na pánvi vyzkoušet zdravé cuketové placky v troubě.

Cuketové placky v troubě – ingredience

  • 500 g neoloupaných cuket (2 velké)
  • 1 lžička soli
  • Olivový olej ve spreji
  • ½ šálku nakrájené šalvěje
  • 1 lžíce čerstvého mletého česneku
  • ¼ lžičky černého pepře
  • 2 velká vejce
  • 1 šálek blanšírované jemně mleté mandlové mouky
  • 1 lžíce kokosové moučky

Cuketové placky v troubě – postup

  1. Cuketu nastrouhejte pomocí nástavce na strouhání kuchyňského robotu nebo největšími otvory v krabicovém struhadle, jak je ukázáno ve videu.
  2. Nastrouhanou cuketu vložte do cedníku umístěného na vrcholu mísy. Přimíchejte ½ lžičky soli. Nechte 30 minut odkapávat a poté na cuketu přitlačte lžící, aby se z ní dostalo ještě více tekutiny.
  3. Předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem odolným proti vysokým teplotám a nastříkejte ho olivovým olejem.
  4. Nastrouhanou cuketu přendejte do středně velké mísy. Přimíchejte šalvěj, česnek, zbývající ½ lžičky soli, černý pepř, vejce, mandlovou a kokosovou mouku.
  5. Pomocí naběračky se čtyřmi lžícemi nabírejte kopečky směsi na připravený plech. Hřbetem lžíce kopečky jemně zploštěte a vytvarujte do tvaru koleček, jak je ukázáno ve videu. Jejich vrchní část postříkejte olivovým olejem.
  6. Lívance pečte dozlatova a nádherně voňavé, asi 15 minut z každé strany, a po otočení je znovu postříkejte olivovým olejem. Ihned podávejte.
Cuketove placky recept
Pro lepší chuť můžete do cuketových placiček přidat bylinky.

Bramborák z cukety – cukeťáky – recept

Cukety můžete skvěle využít také na přípravu takzvaných cukeťáků – lahodných bramboráků z cukety.

Bramborák z cukety – ingredience

  • 4 středně velké cukety nahrubo nastrouhané
  • ½ lžičky soli
  • 65 g hladké mouky
  • 2 velká vejce rozšlehaná
  • 40 g strouhaného sýra Čedar nebo parmezán
  • 1 lžíce nasekané pažitky a další na podávání
  • sůl a pepř podle chuti
  • olivový olej na smažení

Cukeťáky recept

  1. Vložte cukety do cedníku a promíchejte je s ½ lžičky soli. Nechte je 10 minut stát ve dřezu, poté je přendejte do čisté utěrky a vymačkejte z nich přebytečnou tekutinu.
  2. Připravte těsto: V míse smíchejte mouku, vejce, sýr, pažitku, sůl a pepř, dokud nevznikne hladké těsto. Přidejte cuketu a dobře promíchejte.
  3. Vaření: Na velké pánvi rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Těsto nakapejte po lžících a zploštěte hřbetem lžíce. Smažte asi 2 minuty z každé strany, dokud nejsou křupavé a zlatavé.
Cuketove placky recept
Cuketové placičky pečte dozlatova.

Cuketové placky pro děti – cuketové placičky pro děti – recept

Chcete dětem připravit dobrou a zároveň zdravou variantu cuketových bramboráků? Máme pro vás vynikající recept na cuketové placky pro děti.

Cuketové placičky pro děti – ingredience

  • 180 g celozrnné mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička skořice
  • 0,25 lžičky soli
  • 2 vejce
  • 250 ml mléka
  • 56 g rozpuštěného másla (mírně vychlazeného, plus další na vaření)
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 113 g nastrouhané cukety
  • jablečný sirup, jablečná omáčka, ořechové máslo nebo poleva dle výběru (volitelné)

Cuketové placky pro děti – postup

  1. Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl.
  2. V samostatné míse smíchejte mléko, vejce, máslo a vanilkový extrakt.
  3. Mokré přísady opatrně vmíchejte do suchých. Vmíchejte cuketu (pokud se vám těsto zdá příliš husté, přidejte další 2 lžíce mléka).
  4. Rozpalte nepřilnavou nebo litinovou pánev na středním ohni. Přidejte 1 lžičku másla a míchejte, aby se rozpustilo a obalilo.
  5. Na pánev dejte asi ¼ těsta na každou palačinku a podle potřeby ho jemně rozetřete na tloušťku asi 1,5 cm. Vařte 3-4 minuty nebo dokud na povrchu neuvidíte malé bublinky a dokud se okraje nesrazí. Opatrně je obraťte a vařte další 3-4 minuty.
  6. Pokračujte v přípravě zbytku dávky a podávejte ji teplou s volitelnými přílohami.
Cuketove placky recept
Cuketové placky můžete smažit na pánvi nebo péct v troubě.

Cuketové placky bez mouky – recept

Vyznavači low carb stravování nebo ti, kteří třeba drží redukční dietu, si mohou připravit tyto vynikající cuketové placky bez mouky.

Ingredience na cuketové placky bez mouky

  • 8 šálků cukety (nastrouhané)
  • 1 lžička mořské soli
  • 1 šálek strouhaného parmezánu
  • 2 velká vejce
  • 2 lžičky italského koření
  • 4 stroužky česneku (mletého)
  • Olivový olej (na smažení)

Cuketové placky bez mouky – postup

  1. Cukety a sůl vložte do velkého cedníku a promíchejte. Nechte 10 minut odkapávat nad dřezem.
  2. Cukety zabalte do kuchyňské utěrky. Vyždímejte ji a otáčejte nad dřezem, abyste nechali odtéct co nejvíce vody.
  3. Cukety vložte do velké mísy. Přidejte zbývající přísady a promíchejte.
  4. Na velké pánvi na středním plameni rozehřejte velké množství olivového oleje, asi 2 minuty. Lžící dávejte na pánev kulaté hromádky těsta a zploštěte je. Smažte asi 2 minuty z každé strany dozlatova.
  5. Podávejte se zakysanou smetanou a petrželkou.

Nejlepší cuketové placky – recept

Připravte si ty nejlepší cuketové placky, které můžete servírovat buďto k jiným pokrmům, nebo je podávat samotné se zeleninou, zakysanou smetanou, jogurtem, nebo třeba sýrem.

Nejlepší cuketové placky – ingredience

  • 1,5 šálku hladké mouky
  • ½ hrnku strouhaného sýra mozzarella
  • 4 vejce
  • špetka soli a pepře
  • 1 lžička Vegety nebo jiného koření
  • 1 lžíce nasekané petrželky
  • 1 šálek oleje na smažení
  • 2 šálky nakrájené cukety

Nejlepší cuketové placky – postup

  1. Cuketu oloupejte a nakrájejte.
  2. Do nastrouhané cukety přidejte špetku soli a promíchejte. Odložte stranou, zatímco budete připravovat zbývající ingredience.
  3. Zbývající ingredience rozmixujte mixérem, dokud se dobře nespojí.
  4. Do pánve přidejte olej, jen tolik, aby pokryl dno pánve. Rozehřejte na střední teplotu.
  5. Osolenou cuketu vymačkejte, aby se uvolnila přebytečná vlhkost.
  6. Přidejte cuketu do těsta a promíchejte dřevěnou lžící.
  7. Připravte cuketové lívance tak, že naberete velkou lžíci směsi. Placičky by měly držet tvar. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte trochu mouky.
  8. Placičky vložte do předehřátého oleje a smažte na středním plameni. Po 5-7 minutách je otočte a opečte z druhé strany. Když mají obě strany zlatavou barvu, jsou cuketové placičky hotové.
  9. Přendejte je na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby vstřebaly přebytečný olej. Podávejte horké.

© 2023 Vegan.cz | Nakódoval Leoš Lang