Pórková polévka – recept na nejlepší pórkovou polévku

Recepty

Pórková polévka je pokrm, který zasytí a přitom prohřeje. Byť se jedná o hutnější polévku, je dietní. Velkou výhodou je i její složení. O hlavní příjem vitamínů a minerálů se postará pórek. Česká pórková polévka je na výrobu jednoduchá a levná. Jak na rychlou pórkovou polévku?

Pórek se pěstuje již od starověku. Nejvíce si ho oblíbili Řekové a Egypťané. Dle dochovaných pramenů ho za účelem silného hlasu konzumoval císař Nero

Recept na pórkovou polévku 

Pórková polévka je skvělou variantou při redukční dietě, a to z důvodu nízkého obsahu kalorií. Cca 90 % jeho hmotnosti tvoří voda

Pórek obsahuje málo tuku. Tuky, které obsahuje, jsou naopak tělu prospěšné, snižují totiž kardiovaskulární onemocnění.

Pórek patří do stejné skupiny zeleniny jako česnek a cibule. Oproti nim má však daleko jemnější chuť. Obsahuje antibakteriální účinky. Kromě toho je bohatý i na kyselinu listovou, která slouží k tvorbě červených krvinek. Ženy ho ocení zejména díky výskytu selenu a zinku, které zkvalitňují pokožku a vlasy. 

Ingredience

Pro přípravu 4 porcí vegan pórkové polévky je třeba:

  • 1 ks pórku
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • kmín
  • sůl
  • pepř
  • 700 ml vody
  • 700 ml vývaru (nemusí být)
  • 3 ks brambor (nemusí být)
  • 200 ml rostlinné smetany (nemusí být)

Vodu lze nahradit zeleninovým vývarem. Základními ingrediencemi na výrobu zeleninového vývaru jsou mrkev, celer, cibule, pórek, petržel a koření. Zeleninový vývar slouží nejen k posílení organismu při nemoci a kocovině stejně jako česnečka, nicméně je i zdravou večeří, na které si pochutná celá rodina.

Jednoduchá pórková polévka – postup přípravy

Výroba pravé pórkové polévky zabere 20–30 minut. Nejdůležitější je sledovat, co se děje s pórkem. Pokud je dost měkký, je ideální čas ho začít servírovat. 

Nejprve si připravíme pórek. Očistíme ho a nakrájíme na drobná kolečka. Aby měl pórek výraznější chuť, osmahneme ho na pánvi s rostlinným olejem

Pórek nakrájíme na drobná kolečka.

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme kmín, sůl a pepř. Vaříme do změknutí pórku. Poté uvařenou polévku rozmixujeme mixérem.

Pórkové krémové polévky dosáhneme přidáním rostlinné smetany. Polévka je hustší. Ve Francii upřednostňují variantu bez smetany a nerozmixovat. Francouzsky si v rozmezí několika dnů nedopřávají k jídlu nic jiného než tuto variantu řídké polévky. Díky tomu jsou pak štíhlé. 

Pórková polévka s bramborami je též výbornou variantou. V postupu receptu se nakrájené brambory na drobné kostičky přidají do hrnce s vodou nebo zeleninovým vývarem společně s osmahnutým pórkem.

Pórkovou polévku lze servírovat s opraženými slunečnicovými semínky nebo s krutony – stejně jako např. hrachová polévka

TIP: Pro milovníky polévek je doporučeno vyzkoušet recepty na gulášovourajskou polévku z čerstvých rajčat s rýží nebo krémovou polévku z dýně hokaido. Pro letní dny naopak studenou okurkovou polévku tarator

© 2021 Vegan.cz | Nakódoval Leoš Lang