Smažený chřest se sezamovým tofu, zázvorem a chilli

Veganské recepty

Plnohodnotné jídlo bez lepku, bez mléka, plně veganské dle receptu Jamieho Olivera!

NUTRIČNÍ HODNOTY NA PORCI

  • Kalorie 248
  • Tuk 10,3 g
  • Nasycené mastné kyseliny 2 g
  • Cukry 5 g
  • Bílkoviny 13 g
  • Sacharidy 25 g

Složení

  • 350 g tvrdého tofu
  • 2 lžičky arašídového oleje
  • 2 lžíce sezamových semínek
  • ½ lžíce kukuřičné mouky
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžíce bílého vinného octa
  • 1 stroužek česneku
  • 1 čerstvá červená chilli paprička
  • 5 cm dlouhý kousek zázvoru
  • 320 g chřestu
  • 150 g fazolových lusků
  • 200 g rýžových nudlí, k podávání (nepovinné)

Metoda

Tvrdé tofu položte na talíř vyložený pečicím papírem a zakryjte další vrstvou papíru – ten pomůže nasáknout část vlhkosti. Odložte stranou, dokud nebude připraveno k použití.

Na středně rozpálenou velkou pánev opatrně nakrájejte tofu na čtvrtiny a poté každý kousek opět rozkrojte na čtyři. Do pánve přidejte 1 lžičku arašídového oleje, poté přidejte tofu a nechte je 10 až 15 minut opékat, nebo dokud nezezlátne, přičemž v polovině doby je obraťte. Vyjměte do mísy.

Na pánvi opražte 2 lžíce sezamových semínek a poté je vhoďte do tofu, aby se obalilo.

V malé misce smíchejte ½ lžíce kukuřičné mouky, 2 lžíce sójové omáčky a 1 lžíci bílého vinného octa, dokud se nespojí.

Oloupejte a najemno nasekejte 1 stroužek česneku a ořízněte a najemno nakrájejte 1 čerstvou červenou chilli papričku. Oloupejte 5 cm kousek zázvoru a nakrájejte ho na kousky. Z chřestu odlomte dřevnaté konce a nakrájejte ho na šikmé plátky.

Postavte pánev wok na vysokou teplotu a přidejte 1 lžičku arašídového oleje. Jakmile se rozpálí, vmíchejte česnek, chilli a zázvor, poté chřest a 150 g fazolových lusků. Za stálého míchání vařte několik minut nebo dokud vše nebude voňavé a zlatavé.

Vmíchejte směs kukuřičné mouky, snižte teplotu na střední a vařte 4 až 5 minut nebo dokud omáčka nezhoustne, případně přidejte trochu vody. Zeleninu podávejte spolu s tofu, případně s dalšími plátky červené chilli papričky a vařenými rýžovými nudlemi.

© 2022 Vegan.cz | Nakódoval Leoš Lang