Cizrna je skvělou náhradou masa ve veganských a vegetariánských pokrmech. Zkuste ji přidat do polévek, salátů a do různých jídel, jako jsou burgery nebo placky, pomazánky, či k zahuštění omáček. Cizrna je obecně dobře tolerována a po namočení je snadno stravitelná. Vzhledem k tomu, že je nízkokalorická, může vám pomoci udržet si svou váhu. Je to skvělá volba pro ty, kteří se snaží snížit svůj příjem masa.
Cizrna, také známá jako garbanzo fazole, je oblíbená po celém světě jako zdroj bílkovin, vlákniny a železa. Díky svému všestrannému využití se cizrna často používá v mnoha kuchyních. Je to velmi oblíbená ingredience v mezinárodní kuchyni, jako je arabská, indická a španělská.
Cizrna je bohatá na vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro naše zdraví. Obsahuje vysoké množství železa a hořčíku, které jsou nezbytné pro silné kosti a svaly. Je to také skvělý zdroj vlákniny, který pomáhá udržovat zdravou střevní mikroflóru a regulovat trávení.
Cizrna je také vynikajícím zdrojem bílkovin, který poskytuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje, ale není schopno je samo vytvořit. Tento druh luštěnin je také bohatý na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům, které mohou způsobit různé zdravotní problémy.
TIP: Pokud jsou u vás oblíbenější luštěninou fazole, můžete vyzkoušet fazole na kyselo nebo fazolový salát. V případě, že byste chtěli zkusit něco dalšího z cizrny, určitě to je recept na hummus z cizrny!
Jak se vaří cizrna, jak dlouho vařit cizrnu?
Jemná chuť a textura cizrny ji dělá oblíbenou u vegetariánů a veganů. Cizrna se snadno vaří, je zdrojem bílkovin a je plná živin. Pokud jste nikdy předtím nevařili cizrnu a váháte jak uvařit cizrnu či jak dlouho vařit cizrnu, nebojte se – je to snadné a snadno se to naučíte.
- Nejdříve musíte cizrnu správně připravit. Před vařením ji předem namočte. Nejlepší je cizrnu namočit přes noc, nebo alespoň na 8 hodin. To pomůže změkčit cizrnu a zvýší její stravitelnost.
- Po namáčení cizrnu dobře opláchněte. Oplachujte ji studenou vodou, dokud nejsou všechny šupinky odstraněny.
- Poté můžete cizrnu vařit. Cizrnu vařte v poměru 1:2 – jedna část cizrny a dvě části vody. Cizrnu dejte do hrnce a zalijte vodou. Vařte cizrnu na střední teplotě, dokud není měkká.
- Jak dlouho vařit cizrnu? Doba vaření se liší v závislosti na množství cizrny, druhu a její úrovni tvrdosti. Obecně platí, že čím více cizrny vaříte, tím déle vaření trvá. Většinou se doporučuje vařit cizrnu asi 40 minut. Pro tuhou cizrnu je však lepší ji vařit až 60 minut. Je velmi důležité, abyste ji zkontrolovali, zda je měkká, než ji odstavíte.
- Pokud je cizrna uvařená, odstraňte ji z tepla a nechte ji odkapat a odstranit nadbytečnou vodu. Pokud necháte cizrnu stát ve vodě, může se stát gumovou a mít nežádoucí texturu.
Recepty z cizrny
Cizrna je jednou z nejuniverzálnějších a nejvýživnějších surovin, které můžete v kuchyni najít. Tyto luštěniny jsou skvělým doplňkem každého pokrmu, od kari přes pita chléb až po saláty. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, úžasné recepty z cizrny vás jistě potěší. Pokud jste zastánci makrobiotické stravy, cizrnové recepty jsou pro vás to pravé.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak si vychutnáte skvělou chuť cizrny, je v lahodném salátu. Stačí jen zkombinovat uvařenou cizrnu s různými druhy čerstvé zeleniny, jako jsou rajčata, okurky a červená cibule.
Doplňte je lehkou zálivkou nebo krémovým tahini dresinkem. Je to skvělý způsob, jak do jídla dostat rostlinné bílkoviny a vlákninu.
Dalším skvělým způsobem, jak si vychutnáte cizrnu, je vydatné kari. Pokud hledáte něco sladšího, vyzkoušejte cizrnové lívance pečené v troubě. Cizrna se také skvěle hodí k přípravě vegetariánských burgerů.
Na tyto recepty s cizrnou se vám určitě budou sbíhat sliny. Tak na co ještě čekáte? Vyzkoušejte tyto lahodné recepty z cizrny ještě dnes.
Cizrna na paprice – vegan kuře na paprice – recept
Patří mezi vaše oblíbená jídla kuře na paprice, ale rádi byste jedli zdravější a lehčí jídla, nebo chcete jen omezit konzumaci masa či zvýšit příjem luštěnin? Vyzkoušejte cizrnovou verzi vegan kuřete na paprice. Cizrna na paprice je rostlinnou variantou a nezabere o moc víc času, než originál.
Cizrna na paprice – ingredience
- 3 lžíce slunečnicového nebo sezamového oleje
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 oloupané rajče
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 2 lžíce mouky
- 1/2 kostky zeleninového bujonu
- 450 ml vody
- 200 ml rostlinné smetany (sójová)
- 1 plechovka sterilované cizrny nebo 240 g vařené
- sůl
Cizrna na paprice – postup
- Na rozehřátém oleji restujte dozlatova nakrájenou cibuli s najemno nastrouhanou mrkví. Mezitím si oloupejte rajče – v misce ho zalijte vroucí vodou, po minutě půjde slupka snadno sloupnout. Směs na pánvi osolte, přidejte nakrájené rajče a dále restujte.
- Vmíchejte papriku a zaprašte moukou. Opět krátce orestujte. Přidejte zeleninový bujon, vodu, rostlinnou smetanu a na malém plameni poduste do změknutí zeleniny (asi 15 minut). Rozmixujte dohladka.
- Do směsi vložte vařenou nebo sterilovanou cizrnu a nechte společně prohřát.
- Cizrnu na paprice podávejte s těstovinami, rýží, bramborovými nočky nebo s houskovým knedlíkem.
TIP: Příště vyzkoušejte i cizrnový guláš.
Pražená cizrna – recept
Praženou cizrnu si můžete vychutnat na mnoho způsobu a je to chutná a výživná svačinka. Ať už hledáte zdravější alternativu k popcornu, oříškům nebo bramborovým lupínkům, nebo jen chcete chutnou svačinku ke sledování oblíbeného pořadu, pražená cizrna na paprice je vynikající volbou.
Můžete ji použít také do salátů, polévek a dalších jídel. Chuť můžete také upravit podle svých představ přidáním různých druhů koření, například kmínu, česnekového prášku a chilli.
Pražená cizrna – recept – ingredience
- 2 šálky vařené cizrny
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/4 lžičky česnekového prášku
- 1/4 lžičky cibulového prášku
- Sůl a pepř podle chuti
Pražená cizrna – recept – postup
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Rozložte cizrnu na plech a pokapejte ji olivovým olejem.
- Posypte paprikou, česnekovým práškem, cibulovým práškem, solí a pepřem.
- Cizrnu promíchejte, aby se rovnoměrně obalila.
- Pečte v předehřáté troubě 20-30 minut za stálého míchání každých 10 minut, dokud není zlatohnědá a křupavá.
- Podávejte teplou nebo při pokojové teplotě.
Můžete vyzkoušet i variantu pražené cizrny nasladko – stačí ochutit skořicí a případně přidat trochu cukru nebo medu.
Tématům týkajícím se veganství, vegetariánství a zdravého životního stylu se věnujeme již řadu let. Naším cílem je poskytovat informace přínosné pro každého, kdo se rozhodl vyřadit živočišné produkty z jídelníčku. Autor je 10 let vegetarián/vegan.
