Salát z kysaného zelí – recepty

Kysané zelí je výborným zdrojem vitamínu C a probiotik, které pomáhají udržovat zdravou rovnováhu v trávicím traktu. V kombinaci s dalšími surovinami může být skvělou základnou pro chutné a zdravé veganské saláty. Jak připravit salát z kysaného zelí?

Kysané zelí je plné vitamínu C, který pomáhá podpořit imunitu, a také obsahuje přírodní probiotika, která pomáhají udržovat zdravou rovnováhu v trávicím traktu. Přidání kysaného zelí do veganských salátů znamená zdravé, výživné jídlo, které tělo miluje.

Podobně jako nejlepší čočkový salát, cibulový salát nebo mrkvový salát s jablkem obsahuje salát z kysaného zelí spoustu prospěšných látek. Při přípravě salátu z kysaného zelí se netřeba omezovat na předem dané ingredience – podobně jako třeba v případě poke bowl receptu si naopak lze s přísadami vyhrát dosytosti.

Kysané zelí

Kysané zelí může být skvělým způsobem, jak přidat do svého veganského jídelníčku něco nového a zajímavého. Zelí se snadno nakládá a připravuje, a tak je to ideální přísada do salátů nebo například k roládě z vepřového masa a polským pirohům. Navíc, díky vysokému obsahu vlákniny, může kysané zelí pomoci udržet pocit sytosti a podpořit trávení.

Recept na domácí kysané zelí

Kysané zelí je bohaté na vitamín C a probiotika. Zájemci si mohou připravit lahodné veganské kysané zelí, při jehož přípravě si vystačí s pouhými dvěma ingrediencemi. Lze jej přidat například do zelňáků.

Ingredience na kysané zelí

• 1 hlávka zeleného zelí
• 1,5 lžíce soli

Postup na kysané zelí

1. Zelí se rozkrojí na čtvrtiny a nakrájí na tenké proužky. Ve velké míse se smíchá se solí a nechá se 10 minut odstát.
2. Poté se rukama promasíruje a důkladně prohněte, aby se narušila buněčná struktura. Zelí se tímto procesem stane vodnatým a pustí šťávu – trvá to přibližně 5 až 10 minut, dokud se jeho objem nezmenší na polovinu.
3. Následně se co nejtěsněji natlačí do sklenice, pevně se přitlačí a zalije vlastní šťávou. Pokud šťávy není dost, připraví se solný nálev z 1,5 lžičky mořské soli a 250 ml vody a dolije se tak, aby bylo zelí zcela ponořeno.
4. Sklenice se uzavře a nechá se stát při pokojové teplotě mimo přímé slunce po dobu asi 4 týdnů. Po fermentaci se přemístí do lednice.

Takto připravené kvašené zelí se dlouho uchová, zároveň se s každým dnem stává chutnějším a prospěšnějším pro trávení. Skvěle se hodí jako příloha, do sendvičů, nebo jen tak – lžící rovnou ze sklenice.

Recept na coleslaw z kysaného zelí

Tento coleslaw z kysaného zelí je svěží, krémovou a zároveň probiotickou alternativa k tradiční verzi. Díky použití kysaného zelí se zjednoduší příprava a zvýší se výživová hodnota. Hodí se jako příloha k pečeným nebo grilovaným pokrmům, do sendvičů nebo prostě jen tak.

Ingredience coleslaw z kysaného zelí

• 2 hrnky kysaného zelí
• 1 střední mrkev
• 2 jarní cibulky (nebo ½ červené cibule)
• 3 lžíce majonézy
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička jablečného octa nebo citronové šťávy
• Sůl a pepř podle chuti

Postup na coleslaw z kysaného zelí

1. Pokud je kysané zelí příliš kyselé nebo slané, propláchne se pod studenou vodou a vyždímá se. Jinak se ponechá tak, jak je.
2. Mrkev se nastrouhá nahrubo, cibulka (nebo červená cibule) se nakrájí na tenká kolečka.
3. V míse se smíchá zelí, mrkev a cibulka.
4. V menší misce se rozšlehá majonéza s hořčicí, octem, pepřem a případně cukrem nebo sirupem.
5. Připravená zálivka se vmíchá do směsi zeleniny a vše se promíchá, dokud se ingredience nespojí.
6. Podle chuti se dosolí a dokoření.
7. Salát se může podávat ihned, lepší je však nechat ho v lednici odležet alespoň 20 až 30 minut.

Coleslaw z kysaného zelí je jednoduchý, chuťově výrazný salát, který potěší nejen fanoušky fermentovaných potravin. Nejlépe chutná dobře vychlazený, kdy se chutě stihnou propojit. Skvěle doplní hlavní jídla nebo může posloužit jako lehká samostatná večeře.

Recept na salát z kysaného zelí

Kdo chce, může vyzkoušet netradiční, dokonale chutný salát z kysaného zelí s jablky a vlašskými ořechy. Tímto veganským receptem zaručeně okouzlí i nevegany.

Ingredience na salát z kysaného zelí

• 1 sklenice kysaného zelí
• 1 šálek vlašských ořechů
• 1 malá cibule, nakrájená na kousky
• 1 malá mrkev, nakrájená
• 1/2 lžičky kmínu
• 1 jablko Granny Smith, nakrájené
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce rozinek (nepovinné)

Postup na salát z kysaného zelí

1. Vlašské ořechy se opraží na pánvi, nebo se tento krok vynechá, aby pokrm zůstal syrový.
2. Kysané zelí se případně propláchne, pokud je příliš kyselé (i když je lepší ho neproplachovat), a poté se smíchá s ostatními ingrediencemi.
3. Nakonec se uchovává v chladničce, nebo se rovnou podává.

Salát z kysaného zelí je skvělým způsobem, jak do svého jídelníčku zařadit zdravé a chutné potraviny. Vyplatí se proto experimentovat s různými ingrediencemi a recepty.

Recept na zelný salát s mrkví

Kdo chce, může si připravit tento vynikající veganský zelný salát s mrkví ve stylu coleslaw. Tento salát je zdravý, lahodný a lehký, a může se jíst buďto samotný, nebo podávat s dalšími pokrmy.

Ingredience na zelný salát s mrkví

• 5-6 šálku nastrouhaného zeleného zelí
• 2 šálky nastrouhaného červeného zelí
• 1 šálek nastrouhané mrkve

Dresink

• 2/3 šálku veganské majonézy
• 1 lžíce hořčice
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1/2-1 lžička práškového celeru (nepovinně)
• Sůl a pepř

Postup na zelný salát s mrkví

1. V malé misce se rozšlehá majonéza, jablečný ocet, hořčice, cukr, sůl a pepř. Zelí se vloží do velké mísy, zalije se připravenou zálivkou a důkladně se promíchá. Nakonec se salát podle chuti dosolí a dopepří.
2. Salát coleslaw se může podávat ihned, nebo se nechá alespoň 30 minut odpočinout v lednici, aby se chutě lépe propojily.
3. Zbytky salátu se skladují ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 5 dní, ideálně však do 3 dnů.

Tento jednoduchý salát přináší křupavou svěžest a lehce nasládlou chuť, která skvěle doplní letní grilování i rychlý oběd. Po odpočinku v lednici se salát stává lahodnějším a svěžím.

Recept na zelný salát

Tento veganský sezamový zelný salát se zelím, okurkami, mrkví a ředkvičkami v pikantní zálivce z jablečného octa je svěží, zdravý a chutný, a je možné ho servírovat kdykoliv během dne.

Ingredience na zelný salát

• 1 hlávka zelí, krouhaná (zelená, napa nebo kapusta)
• 1/4 hlávky fialového zelí, krouhaná (nepovinné)
• 1 okurka, nakrájená na tenké plátky a půlměsíčky
• 1 šálek nastrouhané mrkve
• 2-3 zelené cibule nakrájené na tenké plátky
• 1/3 hrnku ředkviček nakrájených na tenké plátky a půlměsíčky
• 1/4 šálku nasekaného koriandru
• 1 lžíce syrových sezamových semínek na ozdobu

Dresink

• 5 lžic jablečného octa
• 1 lžíce tahini
• 1 lžíce dijonu
• 1 lžíce čistého javorového sirupu, volitelně
• sůl + pepř podle chuti

Postup na zelný salát

1. Jablečný ocet, tahini, dijon, sůl a pepř se v malé misce rozšlehají a nechají se odstát, aby se chutě rozvinuly.
2. Do velké mísy se vloží zelí, okurka, mrkev, ředkvičky, zelená cibulka a koriandr. Zalijí se zálivkou a vše se dobře promíchá. Nakonec se posypou sezamovými semínky.
3. Celá mísa se přikryje a uloží do chladničky na 2 až 3 hodiny, aby se salát zchladil a změkl. Případně se může podávat ihned.

Salát se po vychlazení stává ještě chutnějším a lahodnějším. Díky odpočinku v chladničce se všechny chutě krásně propojí. Podávat se může jako osvěžující příloha k hlavnímu jídlu nebo samostatně jako lehká svačina. 

Recept na salát z hlávkového zelí

Tento chutný zelný salát má úžasně křupavou čerstvou strukturu a nerozmočí se. Je ideální pro přípravu dopředu, přípravu jídla, pikniky a grilování i jako snadná zdravá příloha. Tento salát je hotový za 10 minut a v lednici vydrží několik dní. Veganský, vegetariánský a bezlepkový.

Ingredience na salát z hlávkového zelí

• 1 jablko zbavené jádřinců a nakrájené na tenké plátky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 šálky bílého zelí
• 2 šálky červeného zelí
• 2 mrkve

Dresink

• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 1 lžička javorového sirupu
• ⅛ lžička mořské soli
• ⅛ lžička čerstvě mletého černého pepře

Postup na salát z hlávkového zelí

1. Plátky jablek se vloží do mísy se studenou vodou a citronovou šťávou a nechají se v ní až do doby, než budou připraveny k použití, aby nezhnědly.
2. Zelí se nakrájí na velmi tenké plátky nebo se použije kráječ na kuchyňském robotu.
3. Mrkev se nastrouhá nebo se použije strouhací deska kuchyňského robotu.
4. Plátky jablek se vyjmou z citronové vody a osuší se utěrkou. Poté se přidají spolu se zelím a mrkví do velké servírovací mísy a jemně se promíchají.
5. Přísady na dresink se dobře prošlehají, zelenina se přelije a promíchá. Nakonec se posypou jarní cibulkou, petrželkou a semínky, pokud se používají.

Salát je dobré před podáváním nechat chvíli odležet, aby se chutě dobře propojily. Skvěle se hodí jako svěží příloha k masu nebo jen tak samostatně jako lehká svačina.

Recept na zelný salát z kysaného zelí

Ti, kteří mají rádi humus, mohou vyzkoušet jeho kombinaci se zelným salátem z kysaného zelí. Tato vitamínová bomba bude zaručeně chutnat.

Ingredience na zelný salát z kysaného zelí

• 2 hlávky římského salátu, nakrájené na malé kousky
• 2 šálky čerstvého špenátu
• 3-4 lžíce hummusu dle výběru
• 1/4 šálku koprového a česnekového kysaného zelí

Nepovinně

• 2 šálky brokolice vařené v páře
• 1/2 bloku marinovaného tofu
• 1/3 šálku vařené a ochucené čočky
• 3 lžíce čerstvého kopru, jemně nasekaného

Postup na zelný salát z kysaného zelí

1. Římský salát a špenát se smíchají ve velké míse a nechají se chvilku odpočinout.
2. Humus a kysané zelí se přimíchají a směs se ještě jednou velmi důkladně promíchá.
3. Následně se mohou přidat nepovinné ingredience podle chuti, osolit, opepřit a přidat koření.
4. Směs se uloží na 20 minut do chladničky a poté se může podávat.

Kysané zelí se samozřejmě hodí nejenom do salátů. Lze jej konzumovat samotné, nebo jej podávat třeba jako součást veganského guláše, případně k tofu, upravenému na spoustu způsobů.

Kysané zelí zároveň představuje skvělý způsob, jak si, zejména v průběhu podzimních a zimních měsíců, udržet dobrou imunitu a pevné zdraví.